Con la participación de más de 40 productores provenientes de 12 estados de la República y de ocho países, hoy abrió sus puertas en esta ciudad la XXIV Feria del Tamal, a la que se esperan 50 mil visitantes hasta el 2 de febrero próximo.
En el acto inaugural, en el Museo Nacional de Culturas Populares, en Coyoacán, Alejandra Frausto, directora general de Culturas Populares de la Secretaría de Cultura federal, destacó la variedad de tamales que podrán disfrutar quienes visiten la feria.
Recordó que el tamal, junto con las tortillas, son los alimentos estelares producidos con maíz, grano que une a la región mesoamericana, lo que es se puede apreciar en esta actividad.
A la feria acuden creadores del platillo provenientes de Chiapas, Ciudad de México, Guanajuato, Guerrero, Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán, así como de Bolivia, Chile, Colombia, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y Venezuela.
Del 29 de enero al 2 de febrero, los asistentes al recinto de Coyoacán degustarán de tamales preparados en hoja de maíz y de plátano, aderezados con chicatanas y gusanos de maguey, con ancas de rana, guajolote, conejo o cochinita pibil y bañados con salsa borracha, chipotle, crema y queso, entre otras variedades.
Además, podrán disfrutarlos acompañados de una gran variedad de atoles de sabores, incluido el llamado “monja”, hecho con vainilla, leche y ron, o el “velo de novia”, de maíz blanco, así como aguas frescas.
Durante la XXIV Feria del Tamal, además de la degustación del alimento, se contará con actividades como mesas de diálogo, conferencias y demostraciones para elaborar este platillo, a cargo de especialistas como Yuriria Iturriaga, Marcos Buenrostro y Cristina Barros, y por supuesto de los propios productores.
